果蔬脆片真空油炸机根据原材料而生产的真空油炸机该机在工作状态下，真空室是处于负压状态下，真空度在0.096mp，真空是的含氧量远远空气中的含氧量。在这种缺氧的状态下进行食品加工、脱水，可以减少在食品在加工中氧气与食品进行接触从而实现做健康食品之心愿，为此食品安全，而食品安全意识也越来越高，所以加工企业对食品加工工艺要求要求更严，因此真空油炸是研发的先进食品加工设备。
2）低温真空油炸、脱水设备，其优点主要表现四点：
01. 较效率的真空设备，即在短时间内处理大量的蒸气及挥发水份，同时短时间内建立起真空度不低于0.093mpa的真空环境，真空设备具有三级真空系统，同时配有高效水蒸气还水分离系统。
02. 真空油炸脱水干燥机，具有机内离心脱油系统，食品经过油炸脱水干燥后，当油和物品分离后食品内部及外部表面附着很多油成份，为些产品必须在真空条件下脱油处理，方可避免在食品从真空到常压环境时，油被压入食品膨化组织中，所以真空油炸含油量。
03. 油炸可有多种型号可供选择，其必须具备较大装料量的高密闭性的真空油炸釜（要有与装料量相配的蓄油量和换热面积，升温迅速而稳定）；
04. 该真空油炸机具有油炸温度、油炸时间、脱油时间针对不同物料，油炸方式等参数的自动控制装置，避免人为因素造成产品质量的不稳定。
